Le prix de l’huile d’olive vierge extra est retombé autour de 3 € le kilo à la sortie des moulins espagnols, trois fois moins qu’au pic de janvier 2024, et Madrid vient d’ordonner, au Journal officiel du vendredi 6 novembre 2026, le retrait de 12 % de la production pour enrayer la chute. En rayon en France, la baisse arrive lentement, et cette décision risque de la freiner.
- Le BOE du 6 novembre 2026 impose à chaque moulin espagnol de stocker 12 % de sa production mensuelle, à partir de celle de novembre et jusqu’au 30 septembre 2027.
- Le ministère espagnol table sur 188 000 tonnes retirées, pour une récolte 2026-2027 estimée à 1,6 million de tonnes (+23 %).
- L’huile vierge extra s’échange autour de 3,10 €/kg à l’origine début novembre, contre environ 9 €/kg en janvier 2024.
- En France, aucune baisse nette n’est encore visible en rayon : elle dépend des négociations commerciales qui se bouclent au plus tard le 1er mars.
Plan de l'article
- Pourquoi l’Espagne retire-t-elle de l’huile d’olive du marché ?
- Une récolte espagnole parmi les plus fortes de l’histoire
- Combien coûte l’huile d’olive à la sortie des moulins ?
- Pourquoi le prix en rayon ne baisse pas encore en France
- Le retrait de 188 000 tonnes peut-il faire remonter les prix ?
- Bien lire l’étiquette d’une bouteille d’huile d’olive
- Questions fréquentes
- À retenir
Pourquoi l’Espagne retire-t-elle de l’huile d’olive du marché ? #
C’est une première. Une résolution du ministère espagnol de l’Agriculture, datée du 4 novembre et publiée au BOE le 6 novembre 2026, oblige chaque moulin à garder en stock 12 % de sa production déclarée chaque mois, dans ses cuves ou chez un tiers. La règle s’applique à la production de novembre, pas à celle d’octobre ni avant.
Le déclencheur est arithmétique. Le texte additionne les stocks de départ, 357 040 tonnes, et la récolte estimée par les régions, 1 602 596 tonnes. Ce total dépasse le seuil de 120 % de la moyenne des six campagnes précédentes, fixé par l’arrêté du 29 octobre qui encadre la campagne 2026-2027.
À lire Aspirateur piscine sans fil : la solution pratique pour un nettoyage efficace
Selon elDiario.es, qui reprend les chiffres du ministère, le volume concerné atteint environ 188 000 tonnes. La mesure répond à une demande des organisations agricoles Asaja, UPA, COAG et Cooperativas Agro-alimentarias. Le ministre Luis Planas la qualifie d’« extraordinaire et temporaire ». Elle pourra être revue à partir du 31 décembre 2026.
Une récolte espagnole parmi les plus fortes de l’histoire #
Avec 1,6 million de tonnes attendues, soit 23 % de plus que la campagne précédente, l’Espagne signerait sa quatrième plus grosse récolte, selon les chiffres repris par elDiario.es. Ce n’est plus la pénurie de 2023 : les stocks de départ sont eux aussi en hausse de 23,3 % sur un an.
Le Conseil oléicole international a présenté le 29 octobre des estimations préliminaires qui vont dans le même sens : environ 2,4 millions de tonnes pour l’Union européenne, dont 1,6 million pour l’Espagne, 300 000 tonnes pour la Grèce et 280 000 pour l’Italie. L’organisation précise que ces chiffres peuvent encore être révisés en cours de campagne.
Combien coûte l’huile d’olive à la sortie des moulins ? #
Les relevés convergent autour de 3 € le kilo. Pour la semaine du 31 octobre au 6 novembre, le système Poolred donne 3,10 €/kg pour la vierge extra et 2,70 € pour la lampante, d’après le relevé publié par AgroCLM. L’indice Olea Price cité par Economie Matin affiche 3,208 €/kg au 6 novembre, en recul d’environ 25 % sur un an.
À lire Comment fonctionne un filtre robot piscine pour un nettoyage efficace
| Période | Huile vierge extra, prix à l’origine en Espagne | Source |
|---|---|---|
| Janvier 2024 (pic de la crise) | 902,5 € les 100 kg à Jaén, soit environ 9 €/kg | Conseil oléicole international |
| Début novembre 2025 | Près de 4 €/kg | El País, cité par IndexBox |
| 19 au 25 octobre 2026 | 3,23 €/kg | Ministère espagnol de l’Agriculture |
| 26 octobre au 1er novembre 2026 | 3,03 €/kg | Observatoire des prix d’Andalousie |
| 31 octobre au 6 novembre 2026 | 3,10 €/kg | Poolred |
| 6 novembre 2026 | 3,208 €/kg | Indice Olea Price |
Ces prix sont des prix de gros, en vrac, hors taxes et sans emballage. Ils ne disent rien, à eux seuls, du prix d’une bouteille en magasin.
Pourquoi le prix en rayon ne baisse pas encore en France #
Entre le moulin et le linéaire, il y a l’embouteillage, le transport, les marques et les marges. Economie Matin rappelle que les distributeurs achètent souvent à des prix fixés par contrat plusieurs semaines à l’avance, et que des stocks payés plus cher restent à écouler.
La Fédération du commerce et de la distribution, citée par TF1 Info et reprise par Boursorama le 27 octobre, explique que chaque maillon répercute la baisse avec son propre délai. Le vrai rendez-vous, ce sont les négociations commerciales annuelles entre industriels et enseignes, qui doivent être conclues au plus tard le 1er mars 2027.
Aucun relevé national récent et daté du prix moyen d’un litre en France n’a été publié par une source officielle. Pour comparaison, de l’autre côté des Pyrénées, la vierge extra de marque de distributeur se vend autour de 4,35 € le litre chez Mercadona, d’après les données de l’association FACUA reprises par Moncloa.com le 20 octobre.
À lire Nettoyage bureaux Paris 9 : externaliser ou embaucher ? Le calcul choc
Le retrait de 188 000 tonnes peut-il faire remonter les prix ? #
C’est son objectif : empêcher le prix payé aux producteurs de s’effondrer. En retirant environ un huitième de la production du circuit jusqu’à fin septembre 2027, Madrid réduit l’offre disponible. Mécaniquement, cela peut stabiliser les cours à l’origine, voire les faire remonter un peu.
Pour le consommateur français, l’effet le plus probable est donc une baisse en rayon plus lente et plus limitée que ce que laissait espérer l’effondrement des cours. Ce n’est pas un retour à la flambée de 2024 : l’offre reste abondante. Si vous surveillez votre budget courses, notre point sur ce qui change au 1er novembre 2026 complète le tableau.
Bien lire l’étiquette d’une bouteille d’huile d’olive #
La catégorie est la première chose à regarder. Le règlement européen 2022/2104 impose à la vierge extra la mention « huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques », avec une acidité de 0,8 % maximum. La vierge plafonne à 2 %. Une bouteille simplement intitulée « huile d’olive » mélange des huiles raffinées et vierges.
L’origine est obligatoire pour la vierge extra et la vierge. Elle désigne le pays où les olives ont été récoltées et où l’huile a été extraite. Une mention comme « assemblage d’huiles d’olive originaires de l’Union européenne » signale un mélange de plusieurs pays.
L’année de récolte, elle, reste facultative. Elle ne peut figurer que si 100 % de la bouteille vient de la même récolte. « Première pression à froid » est réservée aux huiles obtenues sous 27 °C avec des presses hydrauliques traditionnelles. Côté cuisine, l’huile d’olive reste une matière grasse appréciée, comme le rappelle notre article sur les oméga-3 et le sommeil.
Questions fréquentes #
Le prix de l’huile d’olive va-t-il baisser en France ?
Les cours espagnols à l’origine ont nettement reculé, autour de 3 € le kilo début novembre 2026. La répercussion en rayon dépend des contrats et des négociations commerciales annuelles, à conclure au plus tard le 1er mars 2027. Le retrait de 12 % de la production décidé par l’Espagne pourrait freiner la baisse.
Que prévoit exactement la mesure espagnole du 6 novembre 2026 ?
Chaque moulin doit stocker 12 % de sa production déclarée chaque mois, à partir de la production de novembre 2026, et garder cette huile hors du marché jusqu’au 30 septembre 2027. Le volume est estimé à environ 188 000 tonnes.
Quelle différence entre huile d’olive vierge extra et vierge ?
Les deux sont obtenues uniquement par des procédés mécaniques. La vierge extra est la catégorie supérieure : acidité de 0,8 % maximum et aucun défaut au goût. La vierge tolère jusqu’à 2 % d’acidité. Dans les deux cas, l’origine doit figurer sur l’étiquette.
À lire Tout savoir sur le nettoyeur haute pression : fonctionnement et astuces
À retenir #
L’huile d’olive n’est plus rare : la récolte espagnole 2026-2027 s’annonce massive et les cours à l’origine ont été divisés par trois depuis janvier 2024. Mais l’Espagne bloque désormais 12 % de sa production pour soutenir ses producteurs, et la baisse en rayon passera par les négociations de début 2027. D’ici là, comparez le prix au litre, vérifiez la catégorie et l’origine, et privilégiez une bouteille datée de la dernière récolte quand elle l’indique.
